零失敗煲仔飯，一雞多吃：鹹雞腿拼香菇滑雞煲仔飯，再加香菇燉雞湯（加上河粉又一餐）

用料  

零失敗煲仔飯，一雞多吃：鹹雞腿拼香菇滑雞煲仔飯，再加香菇燉雞湯（加上河粉又一餐）的做法  

1. 配好主材料，雞的話泡下水，作用是去血水腥味，圖中是一隻雞，但今天菜品只需要用半隻，米一開始洗好泡水，隨意泡個20-60分鐘（泡好的米不容易夾生）。

2. 雞架子用來熬湯，湯的做法先不介紹，下次再更新，先分割出雞腿雞翼，我還在雞架子分出點雞肉出來，這樣子能多吃點肉。

3. 雞腿先在厚肉地方割一刀，方便煮熟和醃製，用2勺鹽醃製20-30分鐘，如果過夜的話就1勺就可以了。

4. 雞翼砍件連同香菇一起，加入鹽糖料酒生抽蠔油胡椒粉生粉各給一點點抓勻，最後加點香油封肉醃製20-30分鐘。

5. 準備好配料就開煮，煲仔大火加熱，加點油在鍋底均勻滑油，然後加入泡好的香米，再加入熱水（這是零失敗的關鍵），不用關蓋一直大火，加熱到圖中收水起泡泡狀態開始變小火加料（一到收水狀態就可以下料，要有充足水分燜熟材料）

6. 先下雞腿（因為比較耐熟）蓋上蓋子燜3分鐘，然後再加入其他香菇滑雞配料，蓋上蓋子，沿蓋邊淋入豬油（也可用花生油代替，作用是讓飯的香氣進一步提升）

7. 蓋上蓋子後全程小火再燜7-10分鐘，整體邏輯就是從下材料到關火10-12分鐘左右，如果再多材料就會過火，燜的期間，條件允許就每3分鐘45度轉動一下（作用是保證均勻，飯焦更加完美）。

8. 加入燙好的小菜，淋入調好的醬油（醬油更是豬油撈飯或撈麪的絕配，做法以後更新，沒有可用蒸魚豉油代替）。盡情享用冬天恩物煲仔飯。

9. 哇，先上圖 還有雞湯，正~

小貼士

1.米如果能用舊米加新米，效果會加分，但沒有的話普通香米也行，但要浸泡一下。
2.煲底要滑油，會香很多。
3.煮制期間要移動受熱點，保證煲底受熱均勻。
4.煮制完成後先燜10分鐘再吃會更香，但飯焦會收潮變軟。