香菇雞腿煲仔飯

2020年春天的漫長“假日”，已經做飯二十多天，實在沒什麼想吃了。冰箱裏僅剩的兩個雞腿，為家人做了一個煲仔飯。
砂鍋做的煲仔飯有鍋巴，電飯煲做的木有，我家木有砂鍋，我用的是鑄鐵鍋。

用料  

香菇雞腿煲仔飯的做法  

1. 準備工作第一步
   1.大米洗淨泡水，泡軟的米更入味
   2.雞腿斬小塊，控幹水分，加生抽，老抽，耗油，薑絲，葱花，鹽，少許食用油，糖少許提鮮，rua勻靜置。醬汁可微偏鹹一點。
   如果加入了自己喜歡的蔬菜，可一起醃製入味。
   3.幹香菇泡發，幹香菇比較味道濃郁。
   上述完成後，全部等待20～30分鐘。刷刷手機，喝喝水哈哈(ಡωಡ)

2. 大米放入砂鍋中，添加正常略偏少量水，視鍋的密封程度增減水量。大火煮開後，加入香菇轉小火。

3. 煮3～5分鐘，米飯的水基本和米飯平行，表面有氣孔小窩窩出現，加入醃製好的雞肉，鋪平，加蓋繼續悶20分鐘左右。

4. 20分鐘後，查看米飯水的情況，如果仍較濕，開蓋轉中火耗幹水份。如味道偏淡，可加生抽調味。

5. 先煮米飯，中途加入肉類的煲仔飯，米飯有鹹鮮味，但顏色仍是白色（處女座最後的倔強），比較好看😊，口感也比較有層次。