雲腿煲仔飯

本人很喜歡廣式做的煲仔飯，但由於家裏沒有廣式臘腸，就用前幾天在網上團購的雲南的雲腿代替廣式臘腸，做了個雲腿版的煲仔飯。

雲腿煲仔飯，和傳統廣式煲仔飯一比最大的特點就是不像廣式煲仔飯那樣油性很大，而且還帶着一股雲腿火腿獨有的鹹味。用雲腿做出來的煲仔飯裏頭的肉因為切的比較小，很像剩菜裏剩下的肉因為風乾變得比較有嚼頭。

用料  

雲腿煲仔飯的做法  

1. 大米放在碗中倒入適量水淘洗乾淨後倒入電飯煲倒入時候水【水量漫過大米】，摁一下電飯煲煲仔飯鍵。

2. 買回來的雲腿切200g後切成1釐米的後片放在碗中倒入適量水浸泡半小時【浸泡雲腿是為了去除雲腿醃製過程中多餘的鹽和祛除髒東西，這樣做出的煲仔飯才不會太鹹】

3. 浸泡好的雲腿清洗乾淨後用刀切成1釐米的小丁備用放入電飯煲內，用勺子攪散蓋上鍋蓋繼續煮【雲腿的大小根據自己口感而定】。

4. 烤箱200度提前預熱10分鐘備用。

5. 拿一個六連圓孔模具，表面放一張油紙，把雞蛋打在油紙上，放入預熱好的烤箱200度烤至10分鐘。

6. 等米飯和雲腿煮熟後關火盛出把烤好的雞蛋對半切開鋪在弄好的煲仔飯上，在放上點自己喜歡吃蔬菜即可。

小貼士

1：烤箱的温度可以根據自家的烤箱的温度酌情調整烤至時間温度。



2：家裏沒有烤箱的可以用平底鍋煎至雞蛋。

3：根據自己的喜歡放上自己喜歡吃的配菜。

4：蒸米飯的水剛剛漫過大米即可，泰頓水蒸出的煲仔飯不好吃。



5：雲腿一定要浸泡，並清洗乾淨不然蒸出的煲仔飯口感太鹹不好吃。