吃煲仔飯嗎？帶鍋巴的那種！香菇雞肉煲仔飯！

尤其在冬天，一煲熱騰騰吃完，一切不開心都能瞬間治癒。今天做的是碎雞煲仔飯，做法簡單又好吃，加一個溏心蛋好吃得飛起！最近在減肥期間，所以用的雞胸肉，想要口感更好，建議大家選擇雞腿肉。

用料  

吃煲仔飯嗎？帶鍋巴的那種！香菇雞肉煲仔飯！的做法  

1. 大米洗淨之後浸泡1小時以上，撈出濾幹；濾幹後的米放入薄薄地塗了一層油煲仔鍋，加入適量清水和一些油，加蓋，大火燒開，轉小火

2. 香菇、雞肉切丁，加入1勺料酒、生抽1勺、蠔油1勺、椒粉3克、澱粉1勺醃製30分鐘

3. 燜至水基本幹，也就打開蓋子瞬間能看到有水份，但打開後看不到水，米飯上面有許多小水孔的狀態

4. 將前面醃好的香菇雞鋪在米飯上，蓋上蓋子悶1分鐘

5. 然後打一個雞蛋進去，放上青菜，蓋上蓋子，能聞到米飯的焦香味道就可以了

6. 最後可以淋一點煲仔飯的了醬汁進去，也就可以直接吃，把飯菜拌在一起，還有溏心蛋，味道好好吃飯~

7. 比起飯面上的材料，米飯反而是最重要的靈魂。再把飯菜拌勻，讓油脂和醬汁均勻裹上每顆米粒，妙不可言！

小貼士

1.油脂的保護，鍋裏的米飯不是很容易焦，所以米飯煮熟後還需要一段時間小火慢煲，讓靠近鍋邊的一層飯變成大家都喜歡的鍋巴。
2加入雞蛋的時間有一些講究：你喜歡吃嫩蛋就在調成最小火，烹製了2分鐘左右之後再打入；喜歡吃稍老一些的就需要在調成最小火的同時，甚至之前30秒-1分鐘時打入雞蛋。
3煲仔飯料汁做法：蠔油1勺+生抽2勺+白糖半勺+適量熱水攪拌均勻即成。
4.注意火候，最好用加熱一會兒，燜一會兒的方式，這樣避免飯夾生又糊底的情況。