咖啡戚風蛋糕卷

隨着烤箱中温度的上升，空中迷茫着濃郁又純粹的咖啡香氣，再搭配奶油，顏色上已經非常得誘人！輕輕咬上一口，咖啡的香氣+柔軟的口感，讓人慾罷不能，吃上一塊，還想再來一塊！

用料  

咖啡戚風蛋糕卷的做法  

1. 製作蛋黃糊：提前將烏咖啡粉衝入沸水，拌勻放至温熱。

2. 取90克的咖啡液加入玉米油，攪拌至乳化。

3. 篩入低筋麪粉，手動打蛋器“Z”字形拌至無干粉。

4. 磕入蛋黃，拌成順滑的蛋黃糊，蓋好備用。

5. 打發蛋白霜：蛋清滴入幾滴檸檬汁，分三次將細砂糖加入蛋清內，打發中性發泡（小彎鈎）。

6. 混合麪糊：蛋黃糊分3次加入蛋白霜內，上下翻拌均勻，蛋糕卷的蛋糕糊比圓模的蛋糕糊稍稀一點哦！

7. 28*28cm方形烤盤提前抹少許的食用油，抹勻，將做好的蛋糕糊從高處倒入，表面抹平。

8. COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度預熱好，將蛋糕放入中層，烘烤時間為32分鐘。

9. . 出爐輕震一下，表面蓋上油紙後倒扣脱模，再虛蓋上油紙防幹。

10. 將淡奶油加細砂糖打發至裱花狀態，抹在蛋糕卷正面，再借助擀麪杖卷好，放冰箱冷藏定型。

11. 取出冷藏定型好的蛋糕卷，在蛋糕捲上放一把叉子，篩上防潮糖粉裝飾。

12. 成品

小貼士

1、 做蛋糕卷的蛋白霜打發至中性發泡狀態即可，不需要打發得太乾，不然烤出的蛋糕體偏幹，卷制時易開裂。

2、 烘烤的温度和時間僅供參考，請按各烤箱温度性能適當調整。

3、 蛋糕卷特意用了馬來西亞的烏咖啡，就是為了留住那個濃濃的咖啡香味，蛋糕卷也因為咖啡烏的黑色，變的顏色是深棕色，特別的高級。