用料
| 粟米油 | 60g |
| 幼糖 | 30g |
| 幼糖 | 70g |
| 蛋黃 | 6粒 |
| 低筋麪粉 | 103g |
| 三合一白咖啡 | 一包加熱水84g |
| 蛋白 | 6粒 |
| 塔塔粉 | 1/4小匙 |
白咖啡戚風的做法
材料A:
冷蛋黃 6粒
細砂糖 30g
阿發白咖啡一包(混合熱水)84g
植物油 60g
低筋麵粉 102g
材料B:
冷蛋白 6粒
細砂糖 80g
做法:
1.將冷蛋黃和細砂糖放入盆中用打蛋器攪拌均勻，倒入植物油和加了熱水的白咖啡攪拌.
2.再將低筋麵粉過篩分三次倒入攪拌均勻成無粉粒的麵糊(用布蓋著不要讓麵糊吹到風).
3.冷蛋白用電動攪拌器打至起泡狀，分三次把細砂糖加入，打至乾性發泡。
4.先將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀混合均勻。
5.把麵糊的二分之一倒回蛋白霜裏輕輕拌勻，再將剩下的麵糊倒完入蛋白霜輕拌勻(力度不能過大，以免麵糊消泡)
6.將麵糊倒入9寸蛋糕模裏，錶麵抹平後輕震出氣泡。
7.預熱烤箱後我用120度烤20分鐘(我先用下火烤10分鐘先，過後才轉至上下火烤)20分鐘後再調高130度烤20分鐘，在次調高140度烤10分鐘，再調高150度烤10分鐘(我一共用60分鐘烤完)
註:因每個人的烤箱有所不同，烤箱温度可執行更改
小貼士
一般戚風做法
