咖啡控們的最愛：咖啡戚風蛋糕卷

最近汕頭的天氣開始慢慢的變冷了，每天早上，一杯暖暖的熱咖啡，再配上一塊帶着濃濃咖啡香味的蛋糕卷，苦苦的咖啡，綿軟的蛋糕卷，變成了一個絕配的搭檔。讓冷冷的冬天變得異常的温暖和舒適。不知道你是不是也和我一樣特別喜歡喝咖啡，也是個十足的咖啡控，那麼這款蛋糕卷絕對是你不容錯過的一款早餐或者是下午茶點心哦！

用料  

咖啡控們的最愛：咖啡戚風蛋糕卷的做法  

1. 烏咖啡粉衝入沸水，拌勻放至温熱。

2. 取90克的咖啡液加入玉米油，攪拌至乳化。

3. 篩入低筋麪粉。

4. 手動打蛋器“Z”字形拌至無干粉。

5. 磕入蛋黃，拌成順滑的蛋黃糊。

6. 蛋清滴入幾滴檸檬汁，分三次將細砂糖加入蛋清內，打發中性發泡。

7. 蛋黃糊分3次加入蛋清內，上下翻拌均勻。

8. 蛋糕卷的蛋糕糊比圓模的蛋糕糊稍稀一點哦！

9. 28方形烤盤抹少許的食用油，擦均，倒入蛋糕糊，表面抹平。

10. 烤箱預熱150度，上下火，中層，烘烤時間為32分鐘。

11. 出爐輕震一下，蓋上油紙。

12. 倒扣脱模，再蓋上油紙。

13. 淡奶油加細砂糖打發至裱花狀態，抹在蛋糕卷正面。

14. 藉助擀麪杖卷好，冰箱冷藏定型。

15. 取出蛋糕卷，在蛋糕捲上放一把叉子，篩上防潮糖粉裝飾。

16. 成品