咖啡味的十字花戚風，咖啡控不可錯過喲！

一直想做一個咖啡味的戚風蛋糕，一直想做一個會開花的戚風，今天兩者合一，一起實現！

用料  

咖啡味的十字花戚風，咖啡控不可錯過喲！的做法  

1. 先把六個雞蛋（中等大小）蛋黃蛋清分離，蛋清放冰箱冷藏。再衝好一杯速溶咖啡，取60克備用。將低粉和玉米澱粉混合好備用，如果沒有玉米澱粉，就直接用等量的低粉代替。

2. 將玉米油和咖啡先攪拌乳化，再倒入麪粉Z字型攪拌均勻，這裏注意不要攪拌太久，只要沒幹粉就可以了，再加入雞蛋黃，全部攪拌均勻。

3. 先預熱好烤箱，上下火120℃。再把蛋清從冰箱取出，加入少許檸檬汁或白醋，進行打發，其中三次加入白砂糖，打發至小彎鈎即可。

4. 先取三分之一蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻，再全部加入剩餘的蛋白霜中，再次翻拌均勻，動作儘量要輕要快，避免翻拌過度造成消泡。然後全部倒入八寸模具中。輕震兩下，送入烤箱中下層進行烘烤。

5. 當烤到十八分鐘左右時，用鋒利的小刀在蛋糕表面輕輕劃上一個十字，注意動作儘量要快，然後繼續烘烤。

6. 劃了線條的蛋糕表面就不會像平常一樣開裂得不好看啦。先120℃烤四十分鐘，然後再130℃烤三十分鐘，當蛋糕升到最高處後回落，再繼續烤十分鐘左右就可以出爐啦。

7. 烤好的蛋糕取出後震兩下震出熱氣。

8. 再倒扣在兩個碗邊沿，不放烤網上晾涼是不想影響表面線條。

9. 等蛋糕完全晾涼後進行脱模。這是脱模後的蛋糕底部。脱模後的蛋糕可以聞到淡淡的咖啡味，如果不急着吃可以放冰箱冷藏一夜後口感會更好喲。

小貼士

不喜歡咖啡味的親可以換成別的味道，比如可可或抹茶。十字花也可以再加兩刀變成“米”字花喲，不過動作一定要快。