聖誕🎄｜酥脆可口的咖啡餅乾🍪咖啡控福利‼️

Hi～我是愛分享的糯米餈，我又來了～
轉眼還有幾天就要到聖誕節啦～🎄
聖誕肯定少不了做聖誕餅乾啦🎁。
傳統的姜人餅配料不太適合我的口味，這次分享的是我一直在用的壓模餅乾基礎配方（配方來自《果子學校》），只是加了咖啡粉做成了咖啡味的餅乾，烤的時候滿屋咖啡味飄香，咖啡控一定要試試哦～
如果喜歡其它口味的，也可用其它粉（如可可粉、抹茶粉…）替換等量的咖啡粉即可[害羞R]！
這款餅乾做法簡單易上手，可用各種喜歡的餅乾模變換各種可愛造型的聖誕餅乾！🍪🎅🎄

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🍪做這款餅乾用的工具：
餅乾模，手動（或電動打蛋器），
油布或油紙及保鮮膜，
可調節厚度的擀麪杖（或餅乾厚度平衡尺）
此次用的烤箱：北鼎T750

📎備註：咖啡粉建議用純咖啡粉，按自己喜歡的口味選用。我用的是三頓半咖啡粉，9g剛好3小盒。

用料  

聖誕🎄｜酥脆可口的咖啡餅乾🍪咖啡控福利‼️的做法  

1. 準備好所有材料；

2. 將低筋麪粉倒入碗裏，加入咖啡粉；

3. 攪拌均勻並過篩待用；

4. 黃油從冰箱取出放置變軟（以手指能輕鬆插入為佳）；

5. 用打蛋器攪拌黃油至乳霜狀；

6. 加入糖粉和鹽；

7. 用打蛋器混合均勻；

8. 分次加入蛋液；

9. 攪拌均勻；

10. 加入過篩的低筋麪粉和咖啡粉；

11. 先用刮板切拌使麪粉混合均勻；
    再用刮板一邊由中心向外按壓麪糰，一邊轉動攪拌盆，以摩擦按壓的方式使所有材料混合均勻；

12. 將麪糰按壓整理成厚度均勻的扁平狀麪糰，放冰箱冷藏至少1小時。

13. a.將冷藏過的麪糰放在撒了些高筋麪粉的油布上，揉至可塑形的軟度。注意不能太軟！
    b. 麪糰表面蓋油紙（或保鮮膜），擀壓至厚度為5mm的麪皮。

14. 蓋保鮮膜放冰箱冷藏至少1小時。

15. a.將冷藏過的麪糰取出，表面撒一層薄粉，用餅乾模刻出形狀；

16. 餅乾模按喜歡的選用；

17. 🔺 同一盤的餅乾大小及厚薄最好統一，這樣可以避免上色不均勻。

18. 將切割出來的餅皮間隔着放在烤盤上，刷去表面多餘麪粉；
    注：多餘麪皮重新揉成團，擀成厚度5mm的麪皮，入冰箱冷藏後再進行二次切割及烘烤。

19. a.放入170度預熱好的烤箱中層，轉150度，開啟熱風功能，烤約18分鐘，烤透即可。
    🔺温度時間僅供參考，按餅乾大小和厚度調整。

20. 烤好的餅乾從烤箱取出，稍後再剷起放在晾網上徹底冷卻，最後放密封罐保存，建議一週內食用完。

21. 烤的時候滿屋咖啡味飄香，咖啡控一定要試試哦～

小貼士

🍪①建議用發酵黃油，餅乾會更香！
🍪②黃油一定要軟化至手指可輕鬆插入（室温低可放發酵箱30度軟化），軟化好的黃油較易攪拌和其它材料混合；
🔺黃油不要過度打發，以免烘烤中餅乾容易變形。
🍪③冷藏的雞蛋要恢復至室温；蛋液不易溶於黃油，易分次加入，待蛋液被完全吸收再加下一次的蛋液。
🍪④混合粉類宜用切拌磨擦的手法。
🔺注意不要過度搓揉使口感不酥脆。
🍪⑤擀麪建議用可調節厚度的擀麪杖或餅乾厚度平衡尺，這樣擀出的面皮厚薄均勻。
備註：常規大小的餅乾建議選擇5mm厚度，請按形狀大小按需選擇。
🍪⑥入冰箱冷藏是為了使麪皮更方便塑形切割，如果操作中麪糰温度升高變得軟粘，需要重新放冰箱冷藏後再操作。建議撒少許乾粉再擀麪皮防粘。
🍪⑦温度和時間供參考，按餅乾大小厚度及上色程度調整。
🍪⑧烤好的餅乾連烤盤從烤箱取出，稍後再剷起放在晾網上徹底冷卻，最後放密封罐保存，建議一週內食用完。