濃郁咖啡戚風蛋糕

想喝咖啡？又想吃蛋糕？一定要喝着咖啡配蛋糕嗎？NO。醇香的的黑咖啡，配到戚風蛋糕裏面，不用嘗，光聞到那個香味，就會醉了。原方放在6寸圓模裏面會比較多，我稍微修改了一下。大家可以根據情況等比例修改。

用料  

濃郁咖啡戚風蛋糕的做法  

1. 黑咖啡加熱水速溶後，加入牛奶拌勻，晾涼備用

2. 取2個乾淨無水無油的盆，將蛋白和蛋黃分離

3. 將玉米油加入蛋黃中，用手動打蛋器打勻

4. 在蛋黃液中加入備用的咖啡液拌勻（此處如果喜歡，可以加一小勺朗姆酒或者咖啡酒），然後加入過篩的低粉，Z字形攪拌，不要攪拌過度

5. 上火140度下火170度；開始預熱烤箱

6. 打發蛋白至大泡泡狀態加入適量檸檬汁（檸檬汁可去除蛋白的腥味）；分3次加入砂糖繼續打發蛋白至小彎鈎

7. 分三次將蛋白和蛋黃糊均勻混合後，倒入活底模具中，震出氣泡後入烤箱，中下層烤35~40分鐘；取出震兩下，倒扣晾涼，脱模即可。

8. 做完的咖啡戚風蛋糕，可以直接食用，也可以作為蛋糕坯，用奶油抹面。我做了款可可奶油抹面的蛋糕，可可奶油搭配咖啡蛋糕，很好吃，也可以用咖啡粉加入淡奶油打發做抹面。

小貼士

1、整個製作過程同做戚風蛋糕，需要注意蛋黃糊的狀態，不能太稠，如果加入低粉發現太稠，需要一點點的嘗試加點剩餘咖啡液或者牛奶，自行調整。
2、如果雞蛋偏小，可適當增加一個雞蛋，蛋糕糊裝入6寸模具7、8分滿較合適，過多容易出現飛碟狀。
3、建議咖啡不要用三合一速溶咖啡，三合一的咖啡多為植脂末，不夠健康，也不夠純。
4、喜甜的可適當增加砂糖分量。