用料
| 戚風蛋糕 | |
| 蛋白 | 5個 |
| 細砂糖a | 90克 |
| 玉米油 | 60克 |
| Nescafe 咖啡 | 40毫升 |
| 咖啡粉 | 1 tablespoon |
| 蛋黃 | 5個 |
| 細砂糖b | 35克 |
| 低粉 | 100克 |
| 咖啡卡士達醬 | |
| 牛奶 | 312克 |
| 蛋黃 | 5個 |
| 細砂糖 | 50克 |
| 低粉 | 23克 |
| 吉利丁粉 | 1.25茶匙 |
| 黃油 | 20克 |
| 焦糖核桃 | |
| 細砂糖 | 40克 |
| 水 | 8克 |
| 核桃仁 | 60克 |
| 焦糖醬 | |
| Granulated sugar | 200克 |
| 黃油 | 85克 |
| 淡奶油 | 76克 |
| 鹽 | 2克 |
| 焦糖奶油 | |
| 淡奶油 | 600毫升 |
| 焦糖醬 | 200克 |
焦糖咖啡戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕 - 1. 將咖啡粉加入濃縮咖啡中，攤涼備用，2. 蛋黃加糖，攪拌到體積微微變大，顏色變淡 3. 緩緩加入室温咖啡液，攪拌均勻 4. 加入玉米油，攪拌均勻 5.打發蛋白，糖分三次加入，打發至濕性發泡 6. 將蛋白分三次加入蛋黃糊中，切拌法攪拌均勻 7. 倒入8寸圓形中空模具，烤箱150度烤30分鐘，175度再烤30分鐘 8. 出烤箱震一下，倒扣待涼
咖啡卡士達醬 - 1. 在一個厚底的鍋子里加熱牛奶和黃油混合物 2. 蛋黃加糖，攪拌均勻 3. 加入咖啡粉 4. 過篩低粉，加入蛋黃糊，攪拌均勻 5. 緩緩加入冷卻的牛奶 6. 將混合物倒回鍋中，一邊小火加熱，一邊攪拌，出現固體後，離火冷卻 7. 加入融化的吉利丁，攪拌均勻 8. 倒入容器，封上保鮮膜，冷藏一晚
焦糖核桃 - 砂糖和水小火熬製琥珀色，倒入核桃，再倒在油紙上冷卻
焦糖醬 - 1. 砂糖小火熬至濃稠，變琥珀色，期間要不停攪拌，不然會容易燒焦有苦味 2.所有糖都融化後，離火，加入黃油，攪拌均勻 3. 加入淡奶油和鹽，攪拌均勻 4. 倒入玻璃容器，冷卻，冷卻待用
焦糖奶油 - 奶油打發至硬性發泡，加入焦糖醬，攪拌均勻
