7寸咖啡戚風蛋糕

看似簡單的戚風蛋糕胚，卻有着一顆苦澀的咖啡心。

用料  

7寸咖啡戚風蛋糕的做法  

1. 即溶咖啡粉衝入沸水，拌勻放至温熱，加入玉米油，攪拌至乳化

2. 加入咖啡酒

3. 篩入低粉，“Z”字形拌至無干粉

4. 磕入雞蛋，拌成順滑的蛋黃糊

5. 蛋清滴入幾滴檸檬汁，分三次將細砂糖加入蛋清內，打發乾性狀態，小而短的尖角

6. 蛋黃糊分次加入蛋清內，上下翻拌均勻

7. 將拌好的蛋糕糊倒入7寸的中空戚風模，輕震幾下去氣泡

8. 烤箱預熱130度，上下火中下層25分鐘，再調170度，25分鐘

9. 出爐倒扣放涼

10. 手工脱模或藉助脱模刀

11. 一直對咖啡情有獨鍾

12. 成品