低脂咖啡戚風蛋糕

濃郁的咖啡口味，另外將植物油的比例降低了不少，少油又很好吃～軟軟嫩嫩的口感～
參考分量：六寸中空模一個份

用料  

低脂咖啡戚風蛋糕的做法  

1. 將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別放入兩個乾淨的盆中，確保裝蛋清的盆子無水無油。咖啡粉加熱水溶解成咖啡液，放至微温備用。

2. 將植物油和10g左右的細砂糖加入裝蛋黃的盆中攪拌均勻。

3. 將咖啡液倒入蛋黃盆中攪拌均勻。（注意不要把剛衝好的咖啡直接倒入，過熱讓蛋黃變熟結塊）

4. 將低筋麪粉篩入蛋黃糊中攪拌均勻，注意不要攪拌過度起筋。

5. 蛋清加剩餘的26g細砂糖打發蛋白至濕性發泡（小彎鈎狀）即可。

6. 將約1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

7. 再加入1/3的蛋白霜，翻拌均勻。

8. 最後將麪糊倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。

9. 將混合好的麪糊倒入模具中，輕輕震一兩下震出大氣泡。放入預熱好180度左右的烤箱中烘烤約23-25分鐘左右即可，烘烤完成後立即將蛋糕倒扣，冷卻後脱模。

小貼士

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