重慶版魚香肉絲

吃過一次重慶的魚香肉絲後就喜歡上了，酸酸甜甜帶絲絲辣和麻，開胃極了，保你多吃一碗飯。

用料  

重慶版魚香肉絲的做法  

1. 肉絲加入一勺澱粉，一小勺黑胡椒，1小勺生薑粉，幾滴黃酒，1小勺生抽攪拌均勻。

2. 黑木耳提前一小時用温水泡發好，切小。

3. 一根大葱切碎。

4. 準備好蒜蓉，花椒，泡椒，尖椒若干。

5. 鍋內燒熱油倒入醃製好的肉絲大火翻炒，變色即刻撈出，以免肉質變老。

6. 洗乾淨鍋燒熱油倒入準備好的配料塔火爆香。

7. 加入黑木耳翻炒兩分鐘。

8. 倒入肉絲翻炒1分鐘。

9. 切好的大葱倒入鍋內，翻炒兩分鐘後加入鹽，醋，白糖，倒入清水調好的澱粉勾芡翻炒快速收汁起鍋，大葱一定不能炒狠了。

10. 這道菜最重要的就是肉質一定要嫩。

11. 包你食慾大開。

小貼士

如果有小朋友吃可以不放尖椒和花椒，就是酸酸甜甜的口感。