重慶版魚香肉絲就是那麼純粹

作為重慶人，從小對於飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜的首選必不可少的就是魚香肉絲，泡椒泡生薑和肉絲的完美結合，配上糖醋跟大葱 那叫一個無與倫比的美麗。所以一直也以為魚香肉絲就是固定的那一道風景線。
後來到了成都，才發現魚香那邊的魚香肉絲裏面好多配菜哦，吃了之後一對比，還是更喜歡重慶版的純粹，下飯就該是這口！

用料  

重慶版魚香肉絲就是那麼純粹的做法  

1. 配料如圖，所有材料備齊拍張合照。朋友們可以根據圖直觀的看到有哪些配料和用量。
   粉色碗裏就是豆粉（紅薯粉），之前有朋友問豆粉是什麼，在此將實物圖奉上😊
   

2. 1、在肉絲里加鹽和料酒，拌勻。
   2、將豆粉用清水泡散（水不要太多，剛淹過豆粉即可），然後倒入肉中拌勻備用。

3. 油鍋加熱，倒入肉絲炒至8分熟。

4. 1、將炒肉的油瀝出，把肉絲趕至一邊（或者把肉盛在盤子裏）備用。
   2、在油中加入豆瓣、泡椒、泡姜、花椒、大蒜，小火炒香。

5. 然後就是配糖醋料了，糖醋比例就是醋剛好寖泡到白糖，這個比例是剛剛好。

6. 醋的量如圖。然後將糖醋加入調料一起小火炒勻，香味就初步出來了。

7. 將肉絲加入炒好的調料中一起翻炒。

8. 最後一個步驟就是加入大葱，大葱倒下去一炒，魚香味就出來了，這是壓軸的一步，也是魚香味致勝的一步😄

9. 噠啦～重慶版魚香肉絲就炒好啦，操作簡單，內容純粹，味道簡直不擺了😍
   

小貼士

其他調料都是一個階段加入炒香，只有大葱是最後一步加入哦。