火爆鮮魷魚

用料  

火爆鮮魷魚的做法  

1. 處理魷魚是個噁心的過程，我就不放圖了。肚子裏的東西都扔掉，不用嘗試去仔細分析都是什麼器官。只需要留下它的頭和肚子。
   - 頭上有嘴和眼睛，記得都挖掉，剪開。平均隔兩根鬚一刀切成小份。除了嘴和眼，它“臉”上還有些鈣化的類似塑料的部分，為了口感好一點，也可以都挖去。
   - 肚子剖開，把外面烏漆麻黑的皮剝去，脊椎和尾巴也有鈣化組織，記得剔骨抽筋。
   -改刀的時候不要一大片一起切，刀沒那麼長弄起來很尷尬。可以先一片大魷魚一切二。然後先45°刀斜切魷魚，再換垂直之前的方向90°刀直切。最後切成小塊。

2. 燒上一鍋水，準備燙一下魷魚，水裏記得加鹽。希望你沒有邊看邊操作，因為其實水是可以在處理魷魚之前燒上.....

3. 先燙改刀好魷魚肚子，開水放進去基本一瞬間就可以撈出來了。不要燙太久，太久老的像橡皮筋一樣基本只能當口香糖吃了。記住，就一剎那~
   鬚子的部分可以稍微久那麼一點點。

4. 熱鍋冷油，然後放入切好的尖辣椒。可以多炒一會，讓它的辣味能釋放出來，煸到有點軟有點焦，就可以放入魷魚了。

5. 放魷魚的過程就不需要介紹了吧，水記得瀝乾，不要做成食堂菜！

6. 放魷魚的過程就不需要介紹了吧，水記得瀝乾，不要做成食堂菜！

7. 隨便攪和兩下，Tada~ 完成！

小貼士

1.記得不要炒太久，鮮魷魚和橡皮筋只差一個小段懵逼的時間。
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