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蒜爆魷魚

菜譜 閲讀(1.99W)
蒜爆魷魚的做法步驟圖,蒜爆魷魚怎麼做好吃

#樂購TESCO優鮮下廚房-海鮮#大蒜、辣椒、孜然粉以及香菜的使用突出了魷魚的鮮嫩爽口,豐富了口感和層次

用料  

魷魚 2只
大蒜 一頭
乾紅辣椒
孜然粉
大葱
香菜

蒜爆魷魚的做法  

  1. 揪下魷魚的腦袋,魷魚的腦袋和身子基本就是長成兩部分的,挺好揪,揪下腦袋能直接帶出內臟,用手指局部捏斷就行了。魷魚肚子裏有一根長長的骨頭,像透明的 “塑料片”,抽出來扔掉。

  2. 清理魷魚的腦袋,首先挨個擼一擼魷魚觸角,把上面的小吸盤擼掉,接着剪開魷魚的腦袋,摘掉魷魚的嘴和兩個眼珠。

  3. 用剪刀把魷魚的肚子剪開,就成了一大片,揭掉魷魚體外的那層黑膜,沖洗一下就乾淨了。

  4. 切魷魚,觸角切成段,身子切花刀。瀝乾水分;(也可以不用刀切,改用叉子劃花紋)

    蒜爆魷魚的做法步驟圖,蒜爆魷魚怎麼做好吃 第2張
  5. 大蒜去皮洗淨,乾紅辣椒洗淨,瀝乾水分;大葱斜切成片,香菜切段

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  6. 鍋內放水燒開(水要放多點),把切好的魷魚放入開水中焯一下,等水再次燒開,魷魚變色後馬上撈出;迅速用涼水沖涼,衝到魷魚裏外都涼透,瀝乾水分;

    蒜爆魷魚的做法步驟圖,蒜爆魷魚怎麼做好吃 第4張
  7. 起油鍋,油温時下入蒜瓣中火煸炒,至蒜瓣金黃出香,下入乾紅辣椒爆香;

  8. 放入焯好的魷魚大火爆炒,沿鍋邊烹入料

  9. 用鹽和味精調味,撒孜然粉,翻炒均勻;起鍋前撒上葱片和香菜段即可。