幹爆魷魚

湖南燒烤口味

用料  

幹爆魷魚的做法  

1. 處理魷魚（猶豫本人經驗也不是很豐富，這裏處理方法可能還不夠周全，僅供參考）：超市買回的魷魚，擠掉兩邊的眼睛（注意眼睛會噴墨），反過來，腦袋下面的圓球（裏面有東西），也擠掉，魷魚表面上的一層黑膜，劃掉。然後用水沖洗乾淨。用剪刀過刀子豎着切成幾部分。用瀝水籃瀝乾水分。

2. 起鍋燒油。放魷魚炒，放適當料酒。炒着炒着就會出水，倒掉，又放油，看情況放料酒。不腥就不用放了。如果沒出水了，就可以開始炒了，注意控制火候，避免魷魚燒焦。放適當醬油調色，放燒烤料，炒勻，放葱。炒勻，上菜。

3. 湖南口味，跟外面炸的魷魚串串差不多，放了葱香一些。