海鮮巧達濃湯

清新可口

用料  

海鮮巧達濃湯的做法  

1. 將蝦洗淨，去掉蝦線，剪蝦鬚、蝦腳待用

2. 將200ML的水或高湯與B料高粉混合後過篩成細緻的麪糊

3. 將胡蘿蔔、土豆、西芹切丁

4. 將洋葱、培根切丁

5. 將餘下的水或高湯入鍋中，加入白葡萄酒，再加入文蛤和蝦中火加熱至湯開，文蛤開口後，撈出蝦和文蛤

6. 在鍋中加入五丁，轉小火煮七八分鐘

7. 加入牛奶和黃油

8. 慢慢倒入麪粉水，並用勺子拌勻，使湯變濃稠

9. 最後加入海鮮料、鹽、白胡椒和糖即可

小貼士

文蛤買回來商家基本上已經把泥沙吐乾淨了，只要清洗一下即可。
蝦和文蛤不需要多煮，否則肉質就老了。
麪粉水是為了使湯的質感更加濃稠，但是一定要過下篩，變細緻些，否則會影響湯的質感。