鐵板鯽魚

小鯽魚大多數用來燉湯，很鮮，就是刺有點多，喝完湯不吃肉。大鯽魚除了燉湯，還適合用來幹煎紅燒，經油煎炸，魚骨也變酥軟。喜歡吃魚的朋友，來試試這道鐵板鯽魚~

用料  

鐵板鯽魚的做法  

1. 鯽魚開背洗淨，提前醃製一晚
   準備幹辣椒圈，葱、蒜切沫，生薑切一點沫，切一點絲

2. 鍋內入油燒熱（多倒一點油），魚下鍋兩面煎至焦黃

3. 煎好的魚盛起來或者推到鍋的一邊，用鍋內的餘油把幹辣椒、姜沫、蒜沫、煸炒香味，用鍋鏟澆到魚身上

4. 加入適量生抽、料酒、蒸魚食油、適量温水（開水也行）蓋上鍋蓋悶到收汁，放生薑絲，撒葱花

5. 出鍋咯，拿鐵板盛起來，還可以點個小爐子，小火熱着吃。

6. 好了，我先開吃～

小貼士

魚煎之前一定要控幹水份，不然噼裏啪啦油亂濺。
下鍋煎，只翻一次面，一面煎好後，輕輕翻過來，反面再煎。