家鄉特色捶肉

這是一道家鄉當地風俗特色菜，逢年過節，或者家有喜事，餐桌上必不可少的一道菜，至今在我們鄉下還有着這樣的傳統，哪家有喜事，然後全村都去幫忙，男的乾重活或者招待隨禮的客人，倒茶遞煙，而主婦們則是在廚房洗菜，擇菜，而這道菜必須要有的，事先準備的任務自然也落在她們身上了，四五個人桌前圍一圈，一人手拿一酒瓶或者錘子，很有節奏的叮叮咚叮叮咚的捶着捶肉，談天説地，場面甚是熱鬧～
那我們就來看一下這道菜的製作吧！

用料  

家鄉特色捶肉的做法  

1. 準備食材，不一定非要裏脊肉，只要是嫩的豬肉都可以

2. 肉洗淨切片，不要太厚哦！
   切的時候要當心哦

3. 切完用生粉滾一遍

4. 準備一個捶牛排用的錘子或者啤酒瓶，我用的是瓶子，不要有菱角的瓶子，要光滑的，特別好用，怎麼捶看下步視頻（娃拍的沒拍清楚，但是聰明的你們會懂的）

5. 取一塊切好的肉，菜板上撒生粉，肉肉也撒上生粉，掄起瓶子捶吧，要保證每捶一下肉肉上面都要有生粉，來回翻面捶，最後口感就在於這一步，要保證肉肉裏面捶進足夠的生粉，肉肉才會滑嫩
   (其實很簡單，我25秒捶好一塊肉肉)
   就像視頻裏矮矮的拿起，再捶下，連續動作，瓶子不會爛的放心吧！不要把瓶子高高舉起，重重砸下哦，那是你提溜着酒瓶子去砸人家腦袋瓜的架勢，瓶子肯定會爛的😷，不信你試試😎

6. 看，薄薄的一片，全是生粉混合在裏面了，越薄越好吃，當然別捶成通花漁網狀的就可以了😂

7. 全部捶好了，如果一次吃不完，可以裝保鮮袋冷凍起來，下次做各種湯，不要放瘦肉了，就放這個特別好吃
   

8. 用小湯鍋，鍋裏放水或者高湯，燒開，一片一片放入肉片，水要能淹沒肉片

9. 全部放進去後，加入少許油，生抽，蠔油或者鮑魚汁調料，少許白糖，鹽調味，大火燒開，轉中火稍稍煮2分鐘，湯汁濃稠時關火

10. 因為之前肉肉已經有足夠的生粉了，所以不用額外加入澱粉了，撒葱花
    （我也不知道為嘛？一樣的肉肉，被我捶成兩種顏色了😂）

11. 盛出～
    啊～張口
    餵你一塊，吃完，保證你回頭來接着會搶走我一盤

小貼士

其實做起來特別簡單，就跟平時做羹一樣，唯一不同就是捶肉那一步，捶好直接煮熟就好了，我前後不要20分鐘就搞定了