醬大骨醬棒骨

用料  

醬大骨醬棒骨的做法  

1. 2個大棒骨中間劈開
   冷水下鍋，放葱、姜、料酒，煮出血沫子
   我煮了大概15分鐘

2. 撈出，用温熱水洗乾淨血沫子，控水備用

3. 準備配料
   葱2段，姜4大片，幹辣椒4個，郫縣豆瓣醬1勺，幹黃醬1塊，黃豆醬1勺，超市賣的燉肉料包1個

4. 起鍋到底油，下葱姜、幹辣椒煸香，轉小火下豆瓣醬炒香炒出紅油

5. 加適量水煮開了

6. 把上圖的湯倒入燉棒骨的鍋，再加入夠燉棒骨的水，下幹黃醬、黃豆醬、燉肉料包、生抽（圍着鍋圈倒半圈）、老抽適量上色，一把冰糖如下圖（根據自己口味加）

7. 不喜甜的少來

8. 大火煮開，煮一會料湯，再把棒骨放進去，蓋蓋兒轉中小火燉2個小時左右

9. 看湯收到一半的時候嚐嚐味道加鹽，湯收到1/3的時候，就可以關火了

小貼士

1、如果不放郫縣豆瓣醬，就省去炒豆瓣醬那部，直接進入煮料程序，因為郫縣豆瓣醬必須炒一下，否則有生豆瓣醬味兒
2、也可以用黃豆醬或者濕黃醬代替幹黃醬，放其中一種就行