燉大醬骨

用料  

燉大醬骨的做法  

1. 豬大骨對半剁開，用清水浸泡半小時去除血水。

2. 水燒開後把浸泡好的大骨焯下水，焯好後撈出用清水洗去浮沫。

3. 準備輔料

4. 大骨放入高壓鍋，倒入適量料酒、老抽、陳醋、黃豆醬、食鹽，再加入葱薑蒜等，最後加兩碗水攪拌均勻上蓋（黃豆醬中已含鹽分，不要放太多鹽）。

5. 大火開燉 ，壓力閥排氣10分鐘後轉小火再燉5分鐘關火，自然降壓排氣，閥落開蓋把大骨反轉一下讓上層大骨浸泡到湯汁裏上色入味。

6. 上盤開吃。