醬燜大骨

用料  

醬燜大骨的做法  

1. 準備好主要食材和調料。

2. 筒子骨用清水沖洗乾淨，如有時間可浸泡1-2小時中途換水。

3. 加入冷水、料酒，大火煮開。

4. 會煮出很多血沫，倒掉焯肉的水。

5. 用熱水把大骨沖洗乾淨。

6. 鍋內重新放燒開的水、大骨、葱姜、滷肉料包（注意了，如果你想留一份清爽的肉湯以後煮麪或燒湯，那你這時候別放滷肉料包，到後面醬燜的時候再放）。大火煮開後小火煮40分鐘。我直接放電飯鍋裏煮的。

7. 將大骨從肉湯中撈出濾幹水分。肉湯留用。

8. 大鍋裏放適量油和冰糖，炒糖色兒。炒到深琥珀色。

9. 加入大骨翻炒均勻上色。

10. 加入6月香豆瓣醬

11. 炒出醬香味，翻炒均勻後把剛才燉肉的湯加入鍋中，湯可以輕微沒過骨頭即可。大火燒開後轉小火燉40分鐘，最後大火收汁兒。這款醬自帶甜味，量放得合適的話不需要增加糖或者鹽，可根據個人口味調整。

12. 乘盤，趁熱撒上葱花。

13. 開吃吧！