凱伍德廚師機食譜-聖誕巧克力塔

聖誕巧克力塔

叮叮噹，叮叮噹，鈴兒響叮噹。伴隨着聖誕歌聲，聖誕老人開始駕着麋鹿馬車從北極出發給全世界分發禮物啦。

聖誕將至，大街小巷都洋溢着濃濃的節日氣氛。挑選節日禮物，裝飾聖誕樹，大家都忙的不亦樂乎。如果想要避開人羣，在家小露一手，那麼一款精緻美味的聖誕美食是必不可少的。今天就為大家奉上這款360°無死角的聖誕巧克力塔。

難度係數：☆☆☆☆

使用產品
凱伍德KMX750廚師機

製作時間
該食譜需要用時3.5小時
（造型來自lazycakichen）

用料  

凱伍德廚師機食譜-聖誕巧克力塔的做法  

1. 準備所有需要的食材，雞蛋室温回温，黃油切小塊備用；

2. 首先製作可可榛果塔皮：將低筋麪粉、榛果粉、可可粉、糖粉A和鹽A過篩放入攪拌桶，廚師機安裝K字槳；

3. 速度min將粉類低速混合均勻；

4. 將切塊的無鹽動物黃油A放入混合好的粉類中；

5. 繼續用K字槳速度min將黃油與粉類攪拌到粗粒絮狀；

6. 在攪拌桶中繼續加入全蛋液A；

7. 速度1將其攪拌成團，一旦沒有乾粉即可停止攪拌；

8. 將麪糰放入冰箱冷藏1小時後取出，表面撒適量高粉（分量外），擀開成3mm-4mm厚的圓麪皮，倒扣塔盤，需要比塔盤盤邊寬一圈，將塔皮翻面，將塔皮入模，沿着塔盤將邊緣壓實，用刀切去多餘部分塔皮，多餘的塔皮不要丟掉，繼續放入冰箱冷藏備用；

9. 用叉子在塔底均勻戳洞，將塔包上錫紙，壓上重石放入預熱好的烤箱中層，190度烤20分鐘，取出除下錫紙和重石，在塔底表面薄刷一層雞蛋液（分量外），放回烤箱繼續烘烤5分鐘；

10. 取出冷卻備用；

11. 製作松露巧克力餡：將可可含量65%黑巧和可可含量41%牛巧A放入攪拌桶；

12. 淡奶油A、鹽B與凍幹咖啡粉煮開到邊緣微沸；

13. 將咖啡奶倒入巧克力中，密封靜置3分鐘，廚師機安裝打蛋槳；

14. 速度min將奶油和巧克力攪拌成巧克力甘納許；

15. 放入無鹽動物黃油B；

16. 速度min攪拌到黃油融化；

17. 在巧克力溶液中加入常温全蛋液B；

18. 依然以速度min將蛋液攪拌均勻，最後倒入橙子力嬌酒拌勻；

19. 將做好的巧克力醬加入冷卻的可可榛子塔皮中，注入8分滿，震模，將塔再次放入預熱好的烤箱中層，120度烘烤10分鐘，冷卻後冷藏一夜，脱模；

20. 製作霧面巧克力淋面：淡奶油B和水飴、水燒到微沸，加入可可含量41%牛奶巧克力B，密封靜置3分鐘；

21. 用刮刀輕柔拌勻；

22. 淋在回温到室温的巧克力塔表面；

23. 搖晃整個塔，讓淋面均勻覆蓋在巧克力塔表面；

24. 放入冰箱冷藏半小時；

25. 製作可可榛果糖霜餅乾：將多餘的可可榛果塔皮從冷藏室取出，壓出星形或雪花形等任意喜歡的餅乾形狀；

26. 放入烤箱中層，170度烤15分鐘左右，取出放晾網上晾涼備用；

27. 製作糖霜：蛋清放入攪拌桶中，廚師機安裝打蛋槳，速度6將蛋清打發到魚眼泡，分3-5次加入糖粉B；

28. 直到打成硬挺的尖尖；

29. 將糖霜倒出，擠入適量檸檬汁，調稀到刮刀撈起後滴落有紋路，且紋路慢慢消失的狀態；

30. 將糖霜裝入裱花袋，裱花袋剪約1mm的口，將糖霜畫在可可榛果餅乾上；

31. 因為這次做的是聖誕主題，所以畫的是聖誕風；

32. 裝飾：將糖霜餅乾、綠葉、凍蔓越莓果依次裝飾在巧克力塔上，最後撒適量金粉裝飾；

33. 切塊即可食用；

34. 口味超濃郁，聖誕快樂哦。

小貼士

1.巧克力含可可脂比例可根據口味調整；
2.塔面裝飾可根據喜好更改成任意款式；
3.做好的塔可冷藏保存，5天內吃完即可。