凱伍德廚師機食譜-脆皮巧克力流心湯圓

用料  

凱伍德廚師機食譜-脆皮巧克力流心湯圓的做法  

1. 準備所有需要的食材，榛果巧克力醬提前冷藏1小時

2. 將Nutella榛果巧克力醬等分成20份並搓圓，如果巧克力醬粘手可以在手上塗抹一層椰子油（分量外），將搓好的巧克力餡放入冰箱冷凍1小時至硬備用。

3. 將糯米粉放入攪拌碗中，廚師機安裝搓粉槳。在糯米粉中間挖個小洞，並將開水倒入洞中。

4. 速度min將開水與中間局部糯米粉攪拌燙熟至結塊狀態，再繼續在糯米粉中加入所有量的冷水，速度1將水和糯米粉攪拌成不粘碗壁的麪糰。

5. 將麪糰放在揉麪墊上分割成兩團，分別搓長後等分成20份劑子。

6. 取一個劑子在中間用手指戳個洞，把凍硬的榛果巧克力球放進去，藉助虎口將外面包裹的糯米粉輕柔往上推直至麪皮完全包裹住巧克力球。

7. 燒開一鍋水，將湯圓下入鍋中，轉中火煮到湯圓浮起，加小半碗冷水，煮到湯圓再次浮起就可以將湯圓撈出。

8. 現將煮好的湯圓過涼白開
   再撈出控水放入速凍湯圓盒子裏，放進冰箱冷凍室裏冷凍1小時。

9. 將黑巧克力幣隔熱水融化
   加入椰子油拌勻，再將一半量的榛果碎倒入巧克力醬中混合均勻。

10. 將冷凍硬的湯圓用牙籤戳起，浸入冷卻的巧克力醬中包裹湯圓，趁還沒有凝固撒上榛果醉和凍乾草莓碎。

11. 待外層巧克力脆殼凝固後切開就可以食用了。中間的巧克力餡流心的祕密就是不要冷凍太久哦~

小貼士

1.如果沒有速凍湯圓盒子，直接將湯圓放在鋪了保鮮膜的盤子中冷凍也可以，只是湯圓造型會相對沒有那麼圓，對風味沒有影響；
2.湯圓搓好了可以分兩次煮和裹巧克力，這樣方便控制熱量攝入，也可以先吃現做更新鮮；
3.當天做完成品的當天食用風味最佳，之後會隨着湯圓皮老化風味有所下降，凍乾草莓碎也會受潮影響風味，建議現吃現做哦。