好看的豆沙麪包卷卷，喜歡嗎？

十多天的歐洲旅行結束，我回北京了，這一路邊吃邊玩，留下了很多美好的回憶，尤其是很多當地的特色小吃和甜品，讓我熱愛美食的心得到了極大的滿足，我會把這些天的經歷整理出來，跟大家分享一下我的美食之旅，不過，大夥兒可能需要多等些日子，因為，這篇文字應該會很長很長，讓我慢慢整理吧。

今天這款麪包，麪糰的配方和香甜黃油圓麪包是一模一樣的，只是整形的方式不同。不過，吃起來感覺可就完全不一樣了。

喜歡豆沙的同學應該會很喜歡它，不喜歡豆沙的呢？將豆沙餡換成棗泥餡啊，紫薯餡啊之類的，也是相當漂亮好吃。

——我用這款甜麪包麪糰的方子很多次了，可見我是真的很喜歡這個方子。鬆軟、細膩、香甜可口，用它做出來的各種麪包，都會很好吃。你還可以用它來做辮子麪包，尤其推薦大家試試六股辮（點擊這裏）~

【豆沙麪包卷】（12個）
小分量製作可將配方分量減半

用料  

好看的豆沙麪包卷卷，喜歡嗎？的做法  

1. 首先跟一般甜麪包麪糰製作方法是一樣一樣的。將製作麪糰的所有配料揉成麪糰（黃油後放）並揉至擴展階段。將麪糰進行基礎發酵（25℃），約1個小時，發酵到2.5倍大以後，排出空氣，重新揉圓並蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

2. 將麪糰均勻分成6份。取一份麪糰揉圓，壓扁，中間放上一團豆沙餡（約30克）。
   最好用比較稀軟的那種水性豆沙餡，通常超市都可以買到。不要用做月餅那種硬的豆沙餡，偏幹偏硬了。

3. 將麪糰包起來，把豆沙餡包在中間。

4. 收口捏緊，朝下放在台面上，壓扁，用擀麪杖擀開。

5. 然後從一頭捲起來。注意卷緊。

6. 卷好的麪糰蓋上保鮮膜或濕布，鬆弛15分分鐘。
   一次製作量比較大的話，通常卷完最後一個麪糰，第一個麪糰就已經鬆弛得差不多了。鬆弛主要是為了讓麪糰不回縮更好造型，我們不用拘泥於鬆弛的時間，而主要看麪糰的狀態。

7. 將鬆弛好的麪糰再次擀開成長橢圓形。

8. 將頂頭部分沒有豆沙餡的白色部分切掉不要。
   切掉白色部分是為了讓豆沙卷的紋路更清晰，如果不切掉，最後得到的麪糰花紋裏白色的部分會太多了。

9. 從切掉白色部分的一頭捲起來。捲到另一邊時，在收口處刷一層清水，使麪糰產生粘性，收口能更好的粘在一起。

10. 用鋒利的刀將麪糰對半切開。
    切的時候，要用前後“劃”的方式，劃開麪糰。而不是從上往下切，不然會擠壓麪糰，得不到清晰的切面。

11. 切開的麪糰，從切面就可以看到清晰的紋路了。

12. 將麪糰切面朝上，並用手掌輕輕壓扁。

13. 進行最後發酵。温度35℃，濕度85%，發酵大約40分鐘，直到麪糰變成2倍大。如果烤箱沒有帶濕度的發酵功能，可在烤箱內放一盆熱水，關上烤箱門發酵。
    請一定避免發酵過度。發酵後的麪糰，手指輕按表面會回彈。如果表面已經失去彈性甚至塌陷，就説明發酵過度了。

14. 發酵後的麪糰表面刷一層全蛋液，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤14分鐘左右，至表面金黃色出爐。