四川火鍋雞

記錄幺舅媽的味道！

用料  

四川火鍋雞的做法  

1. 土雞切塊。清洗。冷水下鍋放點料酒煮開。打去浮沫。撈起。
   

2. 鍋燒菜籽油，郫縣豆瓣醬切碎，生薑，蒜粒，各種香料少許，幹辣椒，花椒待油熱後依次下鍋炒。加入一包火鍋底料（六婆清油底料，其它你喜歡的火鍋底料都可以）。炒香後，加入雞塊翻炒。

3. 加入筍子，芋頭。繼續翻炒。

4. 加入雞精，鹽，胡椒。

5. 炒勻後放入高壓鍋。加剛才煮雞的水。沒過雞肉芋頭筍子。

6. 蓋上蓋子，大火。冒氣後20分鐘關火，悶一下。沒有高壓鍋就要煮40分鐘左右。

7. 起鍋加入香菜點綴。完美！！！

8. 準備喜歡吃的配菜。完美！！