四川火鍋兒

如果你是四川人必須會弄火鍋兒！真的，感覺家家都會做，只是味道各不同，最省事的方法就是火鍋料加點水開煮涮菜……
我每次做喜歡自己炒料，清油跟牛油的話，我個人還是比較偏愛清油味的，沒那麼重口味。

用料  

四川火鍋兒的做法  

1. 所有下鍋炒制的原材料，根據自己口味成都選擇辣椒跟花椒的多少，我這個分量屬於微微辣吧😂

2. 火鍋兒油可以稍微多一些哈，待油燒熱後先倒入豆瓣及火鍋料及姜翻炒加點料酒後接着加入辣椒及花椒，接下來放入蒜、香料、冰糖繼續翻炒最後放1勺老抽。

3. 把所有料炒香後加入清水量稍微多一點大概半鍋水左右，放入葱節兒👆🏻水燒開後，依次加入自己喜歡的食材即可！

4. 疫情期間每天都吃的太飽了，隨時都在吃山楂啊，健胃消食片之類的……所以菜這次我都以素菜為主，肉只是點綴😆像排骨、牛肉類的建議提前碼料下鍋後更入味，一般就放花椒麪、辣椒麪、鹽、雞精這些就基本夠了。上面這些都是我平常外面吃火鍋兒愛點的一些菜，親們根據自己喜好來哈！

小貼士

每次油碟我都喜歡放些炒花生米碎，香😋。