重慶朋友教的正宗四川火鍋牛肉，口感太棒了，跟火鍋店裏吃的味道一樣樣的，最主要的是口感超級嫩，而且有幾個小訣竅能讓放了澱粉的牛肉煮完之後不會渾湯，所以一定要記錄下來
用料
| 瘦一些的牛肉 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
| 花椒粉 | 少許 |
| 雞精 | 少許 |
| 澱粉 | 稍微多一些 |
| 雞蛋清 | 1個 |
| 香菜末 | 少許 |
| 辣椒粉 | 少許 |
四川火鍋牛肉的做法
所有調料的量根據自己的肉量和口味來放，放進牛肉裏，帶上一次性手套，不停的抓，要儘量幹一些，多放澱粉，讓所有調料都粘在牛肉上，最後最重要的一步，放一些油，再抓一下，這樣做，可以在煮牛肉的時候火鍋湯底不會渾湯，拌好的牛肉醃製半個小時到一個小時，讓牛肉更加入味！
![四川火鍋牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "四川火鍋牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
