四川牛油火鍋

兩個人分量的小火鍋。
實在是太想吃火鍋了，在這個小農村裏看着餐廳裏的鴛鴦鍋菜單就沒有食慾。

然鵝我從來沒有嘗試過做火鍋，一是覺得麻煩二是在成都的時候出門就有的吃我何必呢，也遇到過吃到火鍋店裏吃到過難吃沒味道的火鍋讓我覺得火鍋真是一門高深菜，這麼大的店都有失敗的時候於是我更不願意自己做了。

直到！今天！第一次做了這個火鍋！靠着常識！我決定！那些難吃的火鍋店應該立刻馬上現在就倒閉！！！ 我這個業餘選手第一次做的火鍋的味道可以秒殺我吃過的1/3的店啊！！你們還有什麼臉生存下去，微笑.jpg

用料  

四川牛油火鍋的做法  

1. 炒料：
   熱鍋燒油，【大火大火大火】然後放入葱薑蒜，花椒幹辣椒，冰糖，炒香大概半分鐘（不要炒糊了）。
   然後放入豆瓣醬炒出味道。
   火鍋料切小塊，放進鍋裏【中火中火中火】炒，中途需要不停攪拌以免糊鍋。
   融化炒香後起鍋倒入小鍋【加燒開的熱水】煮，鍋裏可以依口味放入幾塊番茄一起煮調味。

2. 味碟：
   蒜壓碎為佳，葱，香菜，香油（買好一點的香油） – 火鍋店標配

3. 葷菜：
   午餐肉，麻辣牛肉（用tenderloin fillet，再加個蛋），牛肉卷，各色冷凍肉丸子

4. 素菜:
   土豆，藕片，幹豆皮（買回家泡水1小時），海帶，白菜，萵筍，豆芽，豆腐

小貼士

麻辣牛肉（用tenderloin fillet，再加個蛋）
火鍋料用透明包裝方塊，上面有成片幹辣椒和香葉的 - 我用的六婆超好吃！

因為沒有菜籽油，所以用的葵花籽油，好處是不會冒很多煙，所以等油中等熱的時候放調料炒，油不夠熱炒不出香味；油太熱葱薑蒜一下鍋就糊了，所以火候要掌握好。