四川鍋攤兒

今早特別想吃鍋攤兒了，為此還熬了一鍋小米粥。因為用的不沾鍋沒有用鐵鍋，用的玉米油沒用菜籽油，所以色澤不夠金黃。

用料  

四川鍋攤兒的做法  

1. 麪粉中加入鹽、白糖、雞蛋

2. 一邊加入温水，一邊用打蛋器攪拌均勻，不留白點

3. 這個狀態。靜置餳發10分鐘。

4. 再切點小葱花放入、放點花椒粉，攪勻。

5. 開大火，空燒鍋燒熱，加入冷油，讓油在鍋裏轉一圈後倒出。將麪糊舀入鍋中，迅速攤開成圓形，再將熟油從餅邊淋入，小火烙至基本凝固。

6. 用拋鍋的形式翻面，反覆至餅煎熟即可。

7. 切成小塊，上桌開吃。材料中的量只能攤了這麼一個餅，我一般用7小勺麪粉一個雞蛋，攤兩個餅。

小貼士

1⃣️麪糊不能太稠
2⃣️花椒粉和葱花可以多點
3⃣️用鐵鍋更香，新手建議用不粘鍋
4⃣️不要追求少油