好吃，不麻煩，朋友聚會家庭聚會的不二選擇，大家可以加入洗菜大軍中，其樂融融，參與感積強。在這火辣辣的夏天在家吃上火辣辣的火鍋+冰啤。這感覺倍爽……
用料
| 菜籽油 | 大量 |
| 八角 | 5～6個 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 桂皮 | 2小節 |
| 幹辣椒 | 1把 |
| 草果 | 3～4個 |
| 香葉 | 4片 |
| 花椒 | 1把 |
| 薑片 | 5片 |
| 郫縣豆瓣 | 2勺 |
| 清油火鍋底料 | 1袋 |
| 小米椒 | 適量 |
| 老抽生抽 | 混合小半碗 |
| 老油 | 有這個更香 |
| 白糖 | 半勺 |
四川清油火鍋的做法
1、下菜籽油把油燒好，油要燒老點，然後關火。待油涼下。
2、把薑片、幹辣椒、花椒、草果、八角、香葉、桂皮、小茴香放油鍋裏慢慢炒炒炒炒，炒香。
3、開火，開小火。放入豆瓣，炒幾下。炒香後，依次加入準備好的老抽生抽混合料（根據自己口味添加量），白糖。
4、加入清油火鍋底料，繼續翻炒。炒好後，有火鍋老油的加入老油。
![四川清油火鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "四川清油火鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
5、加入小米椒。（辣椒都不要切）
![四川清油火鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "四川清油火鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
6、大功告成，最後加入開水慢慢熬（開水可以用熬的骨頭湯替代），香香辣辣的火鍋出爐了。
![四川清油火鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "四川清油火鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
開始燙菜
![四川清油火鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "四川清油火鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
