四川火鍋「簡單快捷又好吃」

第一次寫菜譜，某一天可以把自己的方子分享給同樣喜歡烹飪的朋友們，這個是沒想到的。這是在一位二級廚師家學的，我就回家自己照
着做了一次，果然很好吃啊，又不麻煩！！因為我在西藏，紅燒豬肉罐頭很是常見，最愛的就是部隊的，味道相當好，特別是夏天松茸出來了，可以松茸燒豬肉罐頭，簡直人間美味。不知道你們附近的超市是不是有賣的，四川遂寧美寧的牌子還是很不錯的。如果沒有，就只能熬骨頭湯了，最好提前一天熬好，第二天再熬一次。這樣才白。方子裏面我會提到魚，因為按照朋友的方法把魚煮進火鍋裏真的太好吃了。所以這個方子也可以叫火鍋魚。這次在家請朋友，時間倉促，也沒有拍步驟圖，下次一定補上。

用料  

四川火鍋「簡單快捷又好吃」的做法  

1. 先切好薑片和，剝好蒜瓣。

2. 像鍋中加入一大碗油，燒熱，加入大葱，姜，蒜，花椒，辣椒，炒香後，加入火鍋底料，大火等全部融化以後，換中火，繼續炒香。

3. 另外燒半鍋水，加入豬肉罐頭，熬煮，湯很快就會變白，而且有味，注意，如果加了豬肉罐頭，就不要加鹽！！！！！！！！！！！！！全程都不用鹽。

4. 底料炒香以後，加入湯底，繼續小火熬製，這時候，我們就可以醃製魚片了，將魚頭魚片分開，三斤半的魚，我加了三大勺的郫縣豆瓣醬，抓勻後，加入水泡好的澱粉，放在旁邊待用。

5. 火鍋湯料熬十分鐘後，加入魚頭，大火十分鐘，再關小火，先加魚排，再接着加魚片，必須小火，不然要散。等待幾分鐘，就可以開吃啦。

小貼士

別放鹽哦，不行後面加，我也沒有用雞精味精，喜歡的可以自己加，用量寫的模糊，不要介意，都是憑經驗做的。希望大家喜歡