那天看了舌尖上的中國 講到了四川火鍋 饞蟲起來了 老公也愛吃辣 可是外面的辣底料 都不怎麼好吃 正好認識了一個四川妹紙 我問她 哪種辣的火鍋底料好吃 她弱弱的説了句 你們還買火鍋底料啊 她家都是親戚做得 求得方子 可以自己在家炒底料吃 隨吃隨取 吃的勤 火鍋底料可以冰箱冷藏 吃的不多的話 可以把底料分好放進冷凍
用料
| 尖頭辣椒 | 滿滿一小碗 辣椒要剪短 |
| 花椒 | 三分之一小碗 |
| 薑片 | 若干片 |
| 葱段 | 3段 我用的大葱葱白 |
| 大蒜頭 | 3-4瓣 |
| 牛油 | 菜油的1/3 |
| 菜籽油或者食用油 | |
| 香葉桂皮八角或者網上有配好的火鍋香料 | 若干 |
| 豆瓣醬 | 1/3小碗 |
四川麻辣火鍋鍋底的做法
小火把油加熱 油不要太燙 有點點冒煙我覺得可以 下薑片葱段 炒一會 放入辣椒段 小火慢炒 温度不要太高 辣椒會黑焦 下花椒 炒香 加入牛油 香料 最後加入豆瓣 可以適當的撒點鹽和雞精（我不用雞精 撒的是蔬菜精 可以不加）
四川妹紙小sue説 鍋底要用葷湯 上次給老公做 覺得太膩了 大家可以選擇 葷湯還是白水 個人喜好
![四川麻辣火鍋鍋底的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "四川麻辣火鍋鍋底的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
小貼士
自始自終 小火 小火炒料 炒料也累人 讓男人們炒 我們撒料就可以了 一次可以多做點 吃的勤放冷藏 慢慢吃的冷凍 根據各自喜好可以告別外面的火鍋底料了 感謝小妹sue欣 四川人家家常火鍋底料
