一個四川人的火鍋底料

一個四川人常年在外吃火鍋只懂得開包市面上現成的火鍋底料加水。總是嫌沒味道不香也不辣T^T今年回鄉向爺爺討教了一下進一步的火鍋底料製作方法。非我本人原創。哈哈。

用料  

一個四川人的火鍋底料的做法  

1. 適量油，加冰糖（上色用）

2. 加入牛油（已熬過加過料），按個人來，四川都是加很多的。如果沒有的話，加點豬油啥的（沒試過，我爺爺告訴我的）

3. 加入生薑，蒜，一頭蒜，一塊姜

4. 加入市面上一整包火鍋底料，大紅袍此處用

5. 加入幹辣椒，籽去掉！

6. 一把花椒

7. 加入香料，大概四片桂葉，一塊桂皮，其餘不懂名字（類似滷料包）

8. 加入鹽，味精，按個人口味來，味精不可多。鹽因為後頭會加菜，所以可以略多，或者後頭自己添

9. 加入水，到滿，大火燒開。前面冰糖熬得色此時看起來就很美啦，就是這個燈光太差了，看不出來。

10. 加入葱頭，然後等他靜靜熬，大火，熬出辣味和香味。半個鐘頭！哈哈，我差點忘記這步準備結束了。

11. 老油：將第一次剩下的火鍋底料表面上的油挖出來，再用鍋將水炒幹，存起來，下次吃火鍋時直接用老油加大紅袍一起熬，味道就會更好吃！而且方便。

小貼士

各種都可自行改變，我是喜歡我爺爺的火鍋的味道，所以寫的具體啦(我認為的具體哈哈)