用料
| 用油： | |
| 牛油 | 1000克 |
| 胡麻油 | 500克 |
| 豬油 | 160克 |
| 辣椒： | |
| 幹小米辣 | 500克 |
| 朝天椒 | 300克 |
| 郫縣豆瓣醬 | 200克 |
| 剁椒 | 100克 |
| 香料： | |
| 八角 | 5個 |
| 草果 | 5個 |
| 桂皮 | 10克 |
| 茴香 | 40克 |
| 香葉 | 10克 |
| 花椒 | 25克 |
| 麻椒 | 25克 |
| 丁香 | 5克 |
| 白芷 | 5克 |
| 白寇 | 5克 |
| 砂仁 | 5克 |
| 白胡椒粒 | 10克 |
| 黑胡椒顆 | 6克 |
| 孜然 | 50克 |
| 底料內用料： | |
| 薑末 | 50克 |
| 蒜末 | 一頭 |
| 白酒 | 3勺 |
| 冰糖 | 20克 |
| 附加用料： | |
| 姜 | 一大塊 |
| 蒜 | 3頭 |
| 大葱 | 2根 |
| 葱頭 | 1個 |
| 尖椒 | 2個 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 香菜 | 少許 |
| 湯料： | |
| 生抽 | |
| 耗油 | |
| 鹽 | |
| 雞精 | |
| 冰糖 | |
| 孜然 |
四川火鍋底料的做法
將兩種幹辣椒用水煮18分鐘後撈出剁碎成滋粑辣椒
所有香料用水浸泡20分鐘左右
所有附加用料切塊備用
起鍋將所有用油放進鍋里加熱後將附加用料一點點丟進鍋裏炸幹後撈出扔掉
將剁好的滋粑辣椒，郫縣豆瓣醬，泡椒一起放入油鍋中用勺子將其攪拌，然後將薑末和蒜末倒入油鍋中，中小火煮6分鐘左右
之後將泡過的香料加入油鍋中，小火開始熬煮，大概15分鐘左右，一邊熬一邊用勺子攪，直至調料水分蒸發的差不多後，用勺子將白酒倒進油鍋裏在熬煮個5分鐘左右關火，可分4次使用。
底料加湯料即可，湯料自由發揮就好
