川味火鍋魚

記錄幺舅媽的味道。

用料  

川味火鍋魚的做法  

1. 3斤黃辣丁、仔鮎，三角峯都可以，刺少肉嫩。四個人吃的量。
   鹽  泡椒水 料酒  生薑 蒜  白胡椒粉 少點點清油   醃魚半小時。

2. 準備豆瓣 幹辣椒 冰糖 香料

3. 準備生薑 酸 泡椒

4. 準備煮火鍋的菜

5. 鍋里加入量多清油 燒熱後晾涼點 下剁細的郫縣豆瓣 冰糖 翻炒。
   加幹辣椒 香料 生薑 蒜  花椒  繼續炒香。

6. 放入火鍋底料大半包。紅99 秋霞都可以。炒後加入高湯或者開水，加雞精，熬製半小時。

7. 加入魚。煮15分鐘左右。
   碗碟放入蒜泥 香油 蠔油 葱花 香菜 一勺鍋裏的火鍋油。來吃。超級美味，喜歡吃辣的在家做，非常好吃。