糖醋魚塊

用料  

糖醋魚塊的做法  

1. 青魚取中段，清洗內壁黑色的膜，去龍骨，留下皮和肋骨，切段。加半口鹽和黃酒醃製，加一點水，抓勻，加澱粉。

2. 大火熱油至七成，魚塊下鍋炸，炸至外殼硬後撈出。鍋中留底油，小火，放番茄醬煸炒，加黃酒加水，加白糖米醋，加一點老抽調色，導入魚塊翻炒，待魚塊變軟上色，水生粉勾芡。