酸酸甜甜的糖醋魚塊兒

用料  

酸酸甜甜的糖醋魚塊兒的做法  

1. 把1斤草魚切片兒（夠3人吃），約1釐米厚，用料酒，鹽，生抽，薑絲，幹澱粉抓勻，醃半小時。事實證明，把黑色魚皮部分去掉，不然後來成品不好看。

2. 鍋裏放油，比煎東西的油多，比炸東西的油少，我把魚塊兒裹上面包渣，放進去煎炸，一面金黃後，翻另一面，再煎炸至焦黃即可，不要翻來翻去，易碎，而且也不會糊。最後盤裏放吸油紙來盛魚。吸收過多的油分。

3. 糖，醋，蒸魚豉油（沒有就不放），蕃茄沙司，清水調成汁，直接放鍋裏熬，然後倒入少量澱粉勾芡，澱粉別太多，不然影響成品色澤，透明度和口感。

4. 澆魚上

5. 我的芡顏色太深，而且黑色魚皮和肉未去掉，不好！吃起來倒是酸甜鹹適口。