糖醋巴沙魚塊

家裏的小朋友們吃完紛紛表示，這是他們最愛的巴沙魚做法了

用料  

糖醋巴沙魚塊的做法  

1. 巴沙魚切塊，加入鹽，料酒，蛋清，澱粉，麪粉，攪拌均勻，醃製15分鐘

2. 鍋裏倒油，待油温160度左右時放入魚塊，炸到淡黃色撈出控油，等油温180度左右時，放入魚塊復炸，炸至金黃色撈出控油

3. 復炸之後的魚塊

4. 鍋裏倒一點油，放入番茄沙司，白糖，米醋，比例為2:1:1，加適量清水，輕輕不斷攪拌，小火熬一小會兒，待液體混合均勻，倒入水澱粉，繼續攪拌發現湯汁變濃稠時倒入炸好的魚塊

5. 迅速在鍋內翻動幾下，等魚塊均勻裹上湯汁後就關火

6. 出鍋裝盤撒白芝麻裝飾一下就好啦

小貼士

1.第一遍炸魚塊的時候注意不要粘連，炸過後魚塊外面的面衣很快會變得軟塌塌的，不用擔心，在復炸的時候外皮就又會變酥脆了

2.熬湯汁的時候要輕輕攪動小心不要濺出來，等番茄沙司全部攪開並且白糖融化之後再加水澱粉

3.關於如何判斷油温，往油鍋中放入竹筷子和木筷子，筷子的周圍會冒出很多小泡，這時差不多就是160度左右，放入筷子，周圍會冒出很多大泡就是差不多180度左右