糖醋雞肉塊

記方 家裏只有雞胸肉了 代替一下

用料  

糖醋雞肉塊的做法  

1. 肉切塊，或切片，放少許鹽，倒入土豆澱粉，用土豆澱粉外殼會很脆，加水抓勻，成漿糊狀，加一勺色拉油，防止粘連。

2. 油温七成熱下鍋炸制微黃變色，復炸一次撈出。

3. 準備醬汁
   1.溜肉段:兩勺生抽，一勺蠔油，白糖，鹽，雞精少許，半碗水，最後加入一點水澱粉。
   2.糖醋:白醋和糖一比一，少許鹽，雞精調味，一勺生抽。

4. 起鍋燒油，下葱薑絲，蒜末，幹辣椒絲炒香，加入調好的汁，大火熬稠，快速倒入肉翻炒後出鍋。