【一魚三吃】之糖醋魚塊

這次草魚太大，用三種方法做，一魚三吃。其實魚尾還可以單獨做，一魚四吃。下次單獨做。

用料  

【一魚三吃】之糖醋魚塊的做法  

1. 切魚塊 大約5x2cm的大小。用鹽、料酒、姜葱，少許水（漫過魚肉）醃製。
   

2. 挑出葱姜倒掉水。魚塊蘸全蛋液、蘸幹澱粉，備用

3. 鍋中下油，油温五成熱時，下魚塊，炸至漂浮，顏色變金黃，撈出瀝油
   

4. 大火升温，油温升至七成熱，復炸，顏色變深，迅速撈出

5. 鍋裏少油，放蕃茄醬1.5勺，炒熟。加一點鹽、一點水，加半湯勺白醋：糖=1:1（大酸大甜），不停攪拌至糖融化，開鍋後，下水澱粉勾芡，倒入魚塊，拌均勻。倒入盤中，淋少許芝麻油。成品如圖