糖醋魚塊（兒童版）

家裏有兩個小朋友，做飯都要先“照顧”他們是否適合食用。普遍做糖醋魚主要用到番茄醬，但外面的番茄醬含有很多添加劑，不適合兒童食用，用新鮮番茄來作為輔料，更加綠色健康。

用料  

糖醋魚塊（兒童版）的做法  

1. 已去大骨的新鮮魚塊，切成約2釐米厚長條若干，加半小勺鹽（有淡淡鹹味即可）、料酒2勺（去腥），醃製半小時。番茄2個切塊備用。

2. 盤子裏的水瀝乾往魚塊撒上少許澱粉，魚皮部分可多點（注意用手粘粉時手要幹，不然粉會結塊不好塗抹）。

3. 鍋燒熱，倒入適量的油（比平時炒菜多點即可），中火，放入魚塊，油滾後往魚皮上澆幾下，小火煎5分鐘（此間不要翻動）。

4. 用筷子翻動另外一面煎3分鐘。

5. 煎至魚塊稍微金黃撈出。

6. 鍋內剩油倒出留一點點，加入番茄翻炒用鍋鏟截成小塊（目的在於讓番茄更好出汁）。加入兩大勺白糖（按自己口味斟酌），糖融化轉大火加入生粉水翻炒，再加入2勺白醋。

7. 醬汁調好後放入魚塊中火燜2分鐘（注意此時魚肉很容易粘鍋，中間要翻動一下，時間不要過長）

8. 待魚塊上色入味即可上盤。

小貼士

糖醋可按自己口味輕重來調整量，醋要記得後放，避免揮發酸味就不足了。