《昨日的美食》之蔬菜滿滿親子蓋飯

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.19#148。
野菜たっぷり親子丼

完全不需要用油的一道菜。
與傳統親子丼相比加入更多蔬菜。
原菜譜中的三葉芹用香菜代替，不喜歡香菜也可以加芹菜葉或者去掉。

用料  

《昨日的美食》之蔬菜滿滿親子蓋飯的做法  

1. 書中成品如圖所示。

2. 準備原料。
   雞腿肉我用的是市售半成品，已經切好分袋，省略了處理雞腿肉的步驟。

3. 蘆筍150克，去掉尾部老皮，斜切成厚片。

4. 洋葱半個，沿纖維方向切細絲。
   香菜去根洗淨，切成3釐米長的小段。

5. 平底不沾鍋中加入100毫升的水，50毫升的日式沾面汁。

6. 開中火，加入洋葱。

7. 再加入250克雞腿肉塊，煮1-2分鐘。

8. 雞蛋4個在大碗中打散備用。

9. 雞肉煮到表面變白後，加入蘆筍，香菜梗的部分我也一起加進去了。

10. 再倒入2/3打散的蛋液。
    蓋上鍋蓋，中火煮2分鐘。

11. 最後倒入剩下的1/3蛋液，加入香菜葉，加蓋煮1分鐘即成。

小貼士

參考原書直接平底鍋上桌，保温效果更佳。
蛋液成熟度可根據個人喜好調整。