《昨日的美食》之南瓜茄子燉菜

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.13 #104。
かぽちゃとなすの煮物

無論怎麼拍都是棕色，沒有賣相的一道菜。
味道還可以。

用料  

《昨日的美食》之南瓜茄子燉菜的做法  

1. 書中成品如圖所示。

2. 準備原料。
   這裏用的是有着綠色硬皮的貝貝南瓜，普通的老南瓜不合適。

3. 南瓜半個，對半切開，去籽，粗略削一點皮，再切成較大的一口大小。

4. 使用略大的鍋，將南瓜塊皮朝下，放入鍋中。
   倒入約800ml的水後，煮至水開。

5. 煮南瓜的過程中處理茄子。
   茄子對半切開，再在皮上切斜紋。

6. 在煮開的南瓜中加入料理酒、味啉和日式白醬油調味。
   味道比一般的湯要重一點。

7. 再將處理好的茄子放在鍋中，不加蓋，用中小火慢慢煮燉。

8. 南瓜煮軟後即可盛盤上桌。

小貼士

水用量很大，作者自己也在後記中説水量多到令人吃驚的程度。煮好後茄子和南瓜都很入味。因為沒有過油，所以茄子皮略硬。