《昨日的美食》之牛肉炒櫛瓜

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.10 #74。
牛肉とズッキーニの炒めもの

櫛瓜=西葫蘆
很中式的一道菜，做法也很簡單。
我做的量是書中的一半。

出鍋加點芝麻油，很像中式料理出鍋加點明油的做法。加代子太太果然很會做菜呢。

用料  

《昨日的美食》之牛肉炒櫛瓜的做法  

1. 書中成品如圖所示。

2. 準備原料。
   書中説用的是牛邊肉，我這裏用的是裏脊，更嫩一些。

3. 牛肉切薄片。

4. 加入1小勺醬油、料酒，翻拌均勻入味後，再加入1小勺生粉碼芡。

5. 葱姜各一小段，切成碎末。

6. 櫛瓜洗淨後切成薄片。
   我這隻櫛瓜比較大，對半剖開再切的，切好是半圓形。

7. 炒菜鍋中加適量色拉油，爆香葱姜。

8. 倒入牛肉片，炒至變色斷生。

9. 倒入櫛瓜，翻炒均勻。

10. 用蠔油、醬油和黑胡椒末調味。

11. 起鍋前再加一點芝麻油，拌均即成。

小貼士

櫛瓜是可以生食的蔬菜，大致炒一炒，把調味料翻拌均勻即可出鍋，炒太久牛肉會老。
或者也可以把牛肉先盛出來，等櫛瓜炒到熟軟再加牛肉。