《昨日的美食》之肉卷飯糰

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.17#135。
肉巻きおにぎり

將米飯糰子用豬五花包裹起來，下鍋略煎後調味。
有肉有主食，吃起來有趣。
根據個人口味對原配方進行了調整，主要是減糖。

按原書記錄做法，需要用到比較長的五花肉片，類似培根。
我這次買的五花肉片略短，只有一半長度，另外配了一盒豬梅花肉片來包裹。

用料  

《昨日的美食》之肉卷飯糰的做法  

1. 書中成品如圖所示。

2. 準備原料。
   下面的五花肉片用了兩盒，圖中只放了一盒。

3. 首先量取1.5杯大米，按正常流程煮飯。

4. 煮好的米飯分成12份，捏成12個飯糰。
   書中介紹説是俵形的飯糰，就是偏圓柱體的樣子。我這個捏得有點圓了。

5. 在盤底鋪一層保鮮膜，用2-3片薄的五花肉片，十字交錯，把飯糰包裹起來。

6. 外面再包一層豬梅花肉片，確保米飯都被肉蓋住。

7. 包好12個，放在不粘鍋裏。

8. 鍋底加一點點油，中小火，將肉卷們基本煎熟，表面有焦痕。

9. 另準備調味料：
   生抽、日式料理酒和水各60ml，放在大碗中，再加入適量管狀姜泥和蒜泥，攪拌均勻。

10. 待肉卷們基本煎好後，用廚房紙吸去鍋底餘油，再倒入9中的調味料，煮開後轉中火，給肉卷們調味。

11. 待湯汁基本收幹就可以起鍋了。表面撒一點白芝麻。

12. 書中介紹説可以配生菜葉一起吃。沒有準備生菜葉，就放幾顆小番茄裝飾一下吧。

小貼士

沒有管狀姜泥和蒜泥，可以磨一點新鮮的姜泥和蒜泥來代替。
吉永史老師提示：要確保飯糰們被肉片包住，否則下鍋後容易散架。