《昨日的美食》之柚子涼拌白菜

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.2 #10，配菜。
白菜のゆずびたし
史朗家是用酸桔醬油調味，我這裏用了適量日式醬油和一點點果醋代替。

用料  

《昨日的美食》之柚子涼拌白菜的做法  

1. 書中製作步驟。

2. 原料是大白菜。

3. 取大白菜4~5片，洗淨。

4. 鍋中水燒開，加少量鹽。白菜整片丟進去，煮熟。

5. 煮好後取出濾水，自然放涼。

6. 將涼好的白菜切成粗條，放在碗中。

7. 沿逆時針方向（順時針也可以）慢慢扭轉白菜，將其中的水分擰出。
   史朗家是用酸桔醬油調味，我這裏用了適量日式醬油和一點點果醋代替。

8. 西柚表面洗淨。

9. 用擦絲器擦刮柚子表面，得到柚皮絲。
   如果沒有擦絲器，就用刀切下小片柚子皮，再切成絲。

10. 將柚皮絲和柴魚片放入調好味的白菜即成。

小貼士

加入柚皮，味道很清爽。