《昨日的美食》之花椰菜沾梅子芥末美乃滋

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.4 #26，配菜。
ブロッコリーの梅わさマヨネーズ
一道風味獨特的涼菜。

用料  

《昨日的美食》之花椰菜沾梅子芥末美乃滋的做法  

1. 書中成品。

2. 原料：小號花椰菜一顆。

3. 花椰菜去蒂切小朵洗淨。

4. 鍋中燒水，加一點鹽，水開後加入花椰菜，待水沸騰後關火。

5. 花椰菜撈出濾水，並用餘熱將花椰菜悶熟。

6. 再準備調味料。
   日式醃梅子一顆，去核切碎。

7. 再加入蛋黃醬、芥末、味醂和日式醬油，調成合適的口味。

8. 將調味料倒在涼好的花椰菜上，拌勻即可食用。

9. 2019.6.9更新：根據真人劇中的材料比例，重新做了梅子芥末美乃滋醬。
   美乃滋的量大大增加。

10. 配上煮熟的西蘭花，蘸着醬吃，果然比直接把醬倒在西蘭花上吃更方便。可以根據個人品味調整醬的用量。推薦後面這種吃法。

小貼士

味道很豐富，有蛋黃醬的豐腴、梅子的酸爽、芥末的辛辣、味醂的回甜和醬油的醇厚，花椰菜脆脆的，吃起來很爽快。
總體口味比較接近日式回轉壽司店中吃到的改良美式壽司卷，含蛋黃醬那種，配加了芥末的醬油。喜歡這種口味的人不妨試試看。